为什么酸奶的保质期不同?

大部分人都会喜欢喝低温冷藏的酸奶,看起来会比较新鲜,但是,为什么有的酸奶保质期不同呢?满米招商电话总结如下。

1.保质期半年的酸奶是加了防腐剂吗?

常温酸奶跟常温牛奶一样,没有加、也不需要加防腐剂。

从制作过程来看,常温酸奶会在发酵完成之后,进行巴氏杀菌。这样乳酸菌和益生菌都被杀灭了,不会再继续发酵、导致变质。

另外,杀菌完成后,这些酸奶会在无菌的环境下灌装到无菌的包装中,不需要任何防腐剂,保质期就能达到半年。

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2.常温酸奶的营养会不会比冷藏酸奶差?

常温酸奶与冷藏酸奶的较大区别在于,常温酸奶中的乳酸菌和益生菌是死的,而冷藏酸奶中这些菌大部分是活的。我们喝酸奶主要是为了摄入优质蛋白质和钙,在这些成分上,常温和冷藏还真没啥区别。不过,常温酸奶要在保质期内一直保持质地和味道醇厚,可能需要添加不少增稠剂和香精。

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