每一滴酸奶都曾来之不易，瓶盖酸奶自不可错过来源：网络 酸奶可真是好喝啊！每次“吨吨吨”地喝完之后，恨不得把瓶盖舔光，瓶壁也要刮干净。但是，你或许想不到，万年前对于人类来说，牛奶就相当于是毒药。 在约1.1万年前的中东，随着农耕逐渐取代了捕猎和采集，养牛者们开始试着储藏多余的牛奶。但是在当时，牛奶是真的没啥市场。因为与儿童不同，当时的成年人还无法分解牛奶中的乳糖。没有孩子喝的话，牛奶也多半都是放变质了。 一次偶然的机会，空气中的酵母菌进入到了牛奶中，使得牛奶发生了变化，而且是酸甜可口的一种变化。随着技艺的精进，人们学会了用发酵牛奶制成奶酪或酸奶，让自己的肠胃更好地适应乳糖，乳制品慢慢被大家所接纳了。又过了几千年，人类基因序列中出现了一个基因突变，这个突变能让人产生乳糖酶，随着这个基因的逐渐扩散，到今天大部分人类终生都能无压力地饮用牛奶。
酸奶作为人类对牛奶制品的初体验，在人类完全驾驭牛奶制品的历史上真的是立了大功，人类也从此拥有了牛奶这个丰富营养宝库。 到了今天，《中国居民膳食指南》为我们的日常饮食方案提供了全方位的推荐。随着生活水平的提高，饮食习惯的变更，每一年的“指南”都会有所不同，但有一项一直都没有变，那就是每天300克的奶制品[3]。除了牛奶，酸奶就是很多人的心头好，因为酸奶的口感层次丰富，营养也更多元化。 蛋白质和碳水化合物 蛋白质是我们吃奶制品想要摄入的核心营养成分之一，蛋白质含量的高低也与奶制品的营养价值直接相关。 酸奶相比纯奶，除了味觉上有了酸味以外，其中的各种大分子营养物质不仅含量没减少，而且得到了二次加工，也逐渐“酸”化。酸奶在发酵的过程中，奶中很多的蛋白质被分解为小分子的肽链、氨基酸；那些大分子的乳糖也被分解为半乳糖、乳酸。
经过一系列的发酵，使得酸奶本身比牛奶更易消化与吸收，各种营养素被更加充分地利用。 2 常量元素 牛奶本身含有钙、磷、镁和维生素A等各种元素，而酸奶可以保留原料奶中的所有成分，无论是增加骨密度、抑制高血压还是保护神经系统，在维持身体健康运作的各方面，酸奶都能找到施展拳脚的地方。酸奶发酵过程中，还可能产生一些其他小分子代谢产物，对于健康也可能有一定好处。 总而言之，酸奶中的营养物质与发酵前相比可以说是“有过之无不及”，每一滴酸奶当然都不能放过～ 一口正宗，一口健康 满米酸奶以酸奶捞为主打产品，将“健康”与“新鲜”完美融合，在传统风味的基础上，形成了独有的特色：以手工酸奶为基础，搭配水果、谷物的均衡营养和细腻口感，通过对经营过程中细节的层层把控，对用料的精心挑选，向每一位消费者传达出“做一杯有上进心的酸奶”的品牌理念。 |
